Certificazione senza glutine e spiga barrata: cosa garantiscono

Sulle confezioni dei prodotti gluten free compaiono diciture e simboli diversi: «senza glutine», la spiga barrata, a volte il riferimento al Prontuario. Non sono sinonimi e non garantiscono tutti la stessa cosa. Capire le differenze aiuta a fare una spesa più consapevole — ed è utile anche a chi produce e vuole certificarsi.

Cosa garantisce la dicitura «senza glutine»?

È l'indicazione di base ed è regolamentata per legge. Può essere riportata solo sui prodotti con un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione), la soglia riconosciuta come sicura per le persone celiache dalla normativa europea. È quindi una garanzia minima ma vincolante: dove c'è quella dicitura, il limite è rispettato.

Cos'è il marchio Spiga Barrata?

La Spiga Barrata è un marchio volontario concesso dall'Associazione Italiana Celiachia (AIC). Attesta che l'azienda si sottopone a un controllo aggiuntivo e continuativo del processo produttivo, oltre l'obbligo di legge. Per il consumatore è un livello di garanzia in più; per il produttore, un segno di affidabilità riconoscibile a colpo d'occhio sullo scaffale.

E il Registro Nazionale?

Il Registro Nazionale degli alimenti senza glutine non riguarda la sicurezza, ma l'erogabilità: solo i prodotti iscritti possono essere acquistati con il Buono Celiachia. È un piano diverso dalla certificazione, e proprio per questo spesso confuso.

Certificato, erogabile, a norma: le differenze

In sintesi: la certificazione dice quanto un prodotto è sicuro, l'erogabilità dice se puoi comprarlo con il buono. Per approfondire questa seconda parte, leggi la guida ai prodotti erogabili e non erogabili.

Contenuto informativo aggiornato a giugno 2026. La Spiga Barrata è un marchio registrato dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC).